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絲瓜釀肉泥
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綺春樹

口感清爽不油膩，香嫩爽口，造型別致又賞心悅目的一道夏日清新菜式，最重要的是簡單快捷，新手也可以輕易掌控

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 1根
肉 90g
姜 2g
鹽 3g
生抽 3.5g
老抽 1.5g
料酒 2g
胡椒粉 1.5g
胡蘿蔔 10g
雞精 2g
蔥花 1根
蒜沫 10g
油 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原材料輕洗乾淨
  • 步驟 2/8
    絲瓜去皮，切2釐米高的圓柱體
  • 步驟 3/8
    用小勺子挖去1釐米深的瓤
  • 步驟 4/8
    肉剁成泥，放入鹽，糖，胡椒粉，雞精，老抽，生抽，料酒，薑末，順時針方向攪肉至成團，放入胡蘿蔔丁，刮下來的絲瓜瓤丁，蔥花和少許水澱粉，拌均勻
  • 步驟 5/8
    把絲瓜樁擺在盤子裡，放入一勺肉泥，蒸鍋放水，煮開後放入絲瓜，大火蒸6分鐘左右，取出
  • 步驟 6/8
    鍋裡放油，小火炒香蒜沫，把蒸絲瓜盤的湯汁倒入炒香的蒜沫鍋裡
  • 步驟 7/8
    放少許水澱粉，煮開
  • 步驟 8/8
    澆在絲瓜盤子裡，撒些紅椒沫和蔥花
小貼士

絲瓜容易出水，蒸的時間不能太長

釋出於 2019-08-09
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