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芹菜包子
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prolong沙發

做包子，一年四季都不斷並且香味獨特又能夠降脂降壓的芹菜是做餡的最佳蔬菜，以前我用芹菜做餡也只喜歡用芹菜的莖，有一次我看見芹菜很嫩，我就將芹菜葉也直接放進去了，我發現芹菜葉的味道更濃，包出來的餃子和包子更好吃~~

食材
普通麵粉 500克
酵母粉 5克
溫水 250克
豬肉 250克
芹菜 500克
蔥花 半碗
生薑末 1勺
醬油 30克
調料油 50克
鹽 適量
花椒 30粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將芹菜成捆整齊的切去前面髒了的頭部大約一釐米，然後去掉黃葉，連葉一起洗乾淨；將鍋裡放入清水燒開，放入洗淨的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出，放入涼水中過涼；將芹菜撈出擰去多餘的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然後再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁儘量擠乾淨，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個乾淨的碗中備用
  • 步驟 2/7
    將豬肉剁碎或絞成肉餡備用；還要準備半碗細蔥花
  • 步驟 3/7
    將醬油、鹽、蔥花、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上，蓋上等涼後就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）薑末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻，然後放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁；然後放入芹菜末和調料油拌勻，就是芹菜餡了
  • 步驟 4/7
    發好的面切成30克左右的劑子，然後擀成中間厚四周薄的圓皮
  • 步驟 5/7
    將皮放在手上，放入適量的餡
  • 步驟 6/7
    另一隻手順著麵皮的邊打細摺；將細摺邊捏邊向中間收攏，最後全部收緊不能露出裡面的餡
  • 步驟 7/7
    將蒸鍋放上涼水，將蒸簾上抹上一層植物油，將包好的包子擺入，包子之間要留大約1--2釐米的空隙；蓋上鍋蓋，餳20分鐘後，大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可
小貼士

1.豬肉選用肥瘦3：7或4:6的。

2.將油燒熱放入八角花椒炸香，涼後就是調料油。

釋出於 2018-10-15
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