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正宗陽江芋頭糕
8.9萬 熱度 20 收藏
聰鄖採頓諳

想吃上一塊合自己心意的芋頭糕除了自己做別無他法，外面買來的總是不能稱心如意，還是擼起袖子自身其力吧，這個方子是我試了千百遍得出來的，以前一直懶得發，今天就發出來給大家分享一下，且做…且珍惜啊～

食材
粘米粉 400g
水 600g
五花肉 300g
臘腸 2條
乾貝 適量
芋頭 600g
香蔥 可選
芝麻 適量
蒜頭 半個
花生油 適量
鹽 適量
糖 適量
白酒 適量
腐乳 3塊
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料：1:芋頭切大塊 2:乾貝用開水泡開 3:臘腸開水泡軟去衣切丁 4:五花肉切丁（放冰箱冷凍一會會更好切）
  • 步驟 2/10
    400g粉兌600g水調成漿，備用
  • 步驟 3/10
    熱鍋，放入花生油，待油燒熱後再放入一半的蒜頭，炒香後放入五花肉，煸炒至微黃色再加入適量鹽、糖、醬油、料酒
  • 步驟 4/10
    然後加入臘腸，繼續煸炒，然後乘出備用
  • 步驟 5/10
    處理乾貝，此時乾貝已經泡軟，捏成絲，碗裡的水不要倒掉，然後熱鍋，放油、炒蒜，加把芋頭加進去，炒出香味後，把乾貝連同水一起倒進去
  • 步驟 6/10
    加入腐乳，再加適量鹽、糖、料酒調味
  • 步驟 7/10
    把炒好的五花肉臘腸一同倒入，再加入配方外的80g水，水的分量自己看情況調節
  • 步驟 8/10
    關火，把調好的米漿再次拌勻，倒入鍋內，此步驟為的是讓米漿受一點熱，變半生熟狀態，這樣做可以不讓餡料沉底
  • 步驟 9/10
    最後把這一鍋東西放進蒸盤內，蒸鍋里加入大量水，上鍋蒸30到40分鐘，用筷子插進去出來筷子是乾淨的就證明已經熟了
  • 步驟 10/10
    再加入香蔥、炒熟的白芝麻，就完成了！待冷卻後再切塊，不然的話你們就等著吃芋頭散了！哈哈哈
釋出於 2019-01-04
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