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芋頭糕
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額爾古納的陳鴻宇

芋頭糕是廣東食品，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可糾正因缺乏而引起的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。蝦米中含有豐富的鈣，常食可預防骨質疏鬆。

食材
香芋 約500g
臘腸 3條
蝦米 50g
蔥、蒜 15g、5g
蒜苗 15g
粘米粉 180g
腩肉 300g
芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芋頭切成鍵盤大小，腩肉切細丁，臘腸切粒，蒜苗、蒜頭、蔥切碎備用。
  • 步驟 2/7
    在鍋中加入30ml花生油，先後加入腩肉、臘腸和蝦米、蒜頭煸炒後，倒出控油。
  • 步驟 3/7
    大火煸炒芋頭3分鐘至呈微黃色，加入蒜頭，倒出備用。
  • 步驟 4/7
    180g粘米粉加入280g清水中調成勻漿。
  • 步驟 5/7
    開火熱鍋，將大板料與粉漿倒入鍋中，加入適量鹽、10g雞粉、5g五香粉、2g胡椒粉，小火煮。
  • 步驟 6/7
    攪勻後放入盤中，輕拍，將剩餘料和蔥鋪在盤中按平。
  • 步驟 7/7
    大火蒸40分鐘即可。
小貼士

1、蒸制時間可以根據所盛容器大小、厚薄來適當調節；

2、選著盛具最好是不鏽鋼或鐵質金屬盛具，這樣操作起來會比較方便。

釋出於 2018-10-08
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