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芋頭糕
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澈葉藍凌趙

愛上美食,不僅僅是源於味蕾的滿足,更重要的是飯菜裡蘊含的溫情的滋味。

對下廚的眷戀,來自奶奶對我耳濡目染的影響。媽媽工作忙,我和弟弟都是奶奶一手帶大的,我小時候跟著奶奶做湯圓,包粽子,蒸發糕……其實那時我都是充當“破壞狂”的角色,常常把米啊粉啊弄得滿頭滿臉都是,但是還是樂此不疲。

奶奶年紀大了,我們都不讓她再做這些麻煩的活了,所以我已經很久沒吃到過奶奶做的芋頭糕。但記憶中那溫情的味道卻總縈繞在我的心頭。忽然想到家裡有攪拌機,即使沒有石磨,我也可以在家打出米漿來做芋頭糕。芋頭是過年回家的時候姑姑給的,是她家種的。香腸也是過年從家裡帶來的終於,我也做出了記憶中那種眷戀的味道。

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 1個
香米 150g
香腸 1根
黑芝麻 適量
適量
適量
五香粉 適量
八寸蛋糕模 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把泰國香米洗乾淨,泡一個晚上,把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機裡,加水。米和水的比例是1比2,因為打出的米漿不能稠,而是要像米湯一樣稀,因為芋頭還會吸掉一部分水分,如果米漿太稠,那麼蒸出來的芋頭糕會很硬,口感不好。高速打成米漿
  • 步驟 2/5
    荔浦芋頭切丁,香腸切丁。鍋燒熱,放一點點油,把香腸放進去小火慢慢煎出一點油,把芋頭丁放進去,加一點點鹽和五香粉炒香,鹽和五香粉不用多,一點點即可,因為臘腸本身就有鹹味了。
  • 步驟 3/5
    把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層,再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉澱的,所以用前搖一搖^_^),倒在模具裡,再在上面撒一層香腸芋頭丁。
  • 步驟 4/5
    把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋裡,中火蒸1個小時。拿出來,
  • 步驟 5/5
    待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻,然後脫模,熱的時候脫模會弄碎的,切記!吃的時候配上醬汁,好香^_^。
小貼士

1 大蔥切碎,李錦記特級頭抽,油,鹽,水

2 鍋燒熱,放油,放蔥小火爆香,加水燒開,放鹽,放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕,剛好。

釋出於 2023-07-05
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