jxcaipu logo
芋頭糕
9.8萬 熱度 201 收藏
郭芙蓉jerk

還有很多版本的芋頭糕想嘗試，但芋頭卻沒剩多少，粘米粉也即將告罄。看上兩個版本，不能一一嘗試，索性把它們組合起來，將一個版本的配方與另一個的版本的做法拼接在一起。避繁就簡，以操作簡單為首選。簡單是簡單了，行至一半，卻發現有點語焉不詳，索性就自由發揮。用了活底圓模，再墊上油紙，可以便於脫模。分量不多，只能攤出略薄的餅狀，似乎有負於“糕”字。偏就迷戀於那圓形，斷不肯為了厚度去改變它的形狀。其實薄點兒也沒啥，吃著方便。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
香芋 150g
海米 10g
火腿 2片
粘米粉 50g
水 75g
醬油 1/2小勺
鹽 0.5g
糖 1/4小勺
蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：香芋150克，海米10克，火腿2片，粘米粉50克，水75克，鹽0.5克，醬油1/2小勺，糖1/4小勺，蔥2根
  • 步驟 2/17
    海米事先浸泡至漲發。
  • 步驟 3/17
    芋頭去皮切小丁，火腿切碎，蔥分別切成蔥段和蔥花。
  • 步驟 4/17
    鍋中倒油，燒熱，
  • 步驟 5/17
    放入蔥段爆香。
  • 步驟 6/17
    加入火腿丁，炒香。
  • 步驟 7/17
    倒入香芋丁，炒香。
  • 步驟 8/17
    水加入米粉中調成均勻糊狀。
  • 步驟 9/17
    倒入鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    加入調味料，
  • 步驟 11/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    倒入模具中，壓實，
  • 步驟 13/17
    表面撒海米。
  • 步驟 14/17
    放入沸水鍋中，蒸15-20分鐘。
  • 步驟 15/17
    熟透熄火，
  • 步驟 16/17
    表面撒蔥花，
  • 步驟 17/17
    脫模裝盤。趁熱食用。
小貼士

芋頭切丁比較有顆粒感，也可以刨絲，口感更軟糯。

火腿可以用臘腸或其他肉類代替，也可以不用。

蒸制時間需根據芋頭糕份量酌情調整。

釋出於 2020-01-13
254
相關菜譜
寫評論