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奶香紫薯芋頭糕
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香曼肥

不久前做了一款鹹味的芋頭糕，味道還不錯，家人挺喜歡的，今天，換一種口味，做一款甜味的。

時間:30分鐘-1小時
食材
大芋頭 半個
粘米粉 200g
澄粉 150g
生粉 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
涼水 100ml
熱水 100ml
熟芝麻 適量
紫薯泥 適量
煉奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大芋頭去皮洗淨，切開取半個
  • 步驟 2/15
    大芋頭刨成紅絲
  • 步驟 3/15
    起油鍋，倒入芋頭絲翻炒
  • 步驟 4/15
    芋頭炒軟後，加入適量醬油
  • 步驟 5/15
    翻炒均勻，繼續炒至熟
  • 步驟 6/15
    加入適量鹽後即可出鍋裝碟放晾
  • 步驟 7/15
    取一干淨盤，倒入粘米粉、澄粉、生粉，混合均勻
  • 步驟 8/15
    加入適量煉奶
  • 步驟 9/15
    加入適量紫薯泥、白糖
  • 步驟 10/15
    先加涼水再加熱水攪拌（採用少量多次、邊加邊攪拌的方法），製成生熟漿
  • 步驟 11/15
    倒入放晾的熟芋頭
  • 步驟 12/15
    攪拌均勻
  • 步驟 13/15
    取一干淨的大平盤，抹上油，然後倒入上述混合材料，用一隻手指輕輕抬起盤的一邊，放下、抬起，放下。。。重複多次，以震出氣泡，然後上蒸鍋，大火蒸30分鐘
  • 步驟 14/15
    蒸好後取出
  • 步驟 15/15
    趁熱撒上熟芝麻，放晾後即可切塊食用。
小貼士

1、芋頭炒過後會比較香且縮短蒸制時間。

2、熟芋頭與漿液混合時，最好能震一震容器，以排出氣泡，蒸出的糕體比較密實。

3、蒸好的芋頭糕放晾後再切，比較成形且吃起來口感比較好。

釋出於 2019-10-17
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