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臘味芋頭糕
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前方blind

農曆新年即將來到，這些天也在家做些應節的小吃，今年做的“臘味芋頭糕”加了些澄粉，成品更加透明，口感也非常的Q。送給朋友品嚐都說這樣改良很棒。

食材
粘米粉 180g
芋頭 200g
澄粉 30g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
臘腸 適量
蝦米 適量
香菇 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備準備食材：臘腸，芋頭，粘米粉，香菇，澄粉和蝦米。
  • 步驟 2/11
    並按自己的喜歡大小將食材切丁。
  • 步驟 3/11
    將香菇放入炒鍋炒幹水分。
  • 步驟 4/11
    然後放入其他食材一起炒香。
  • 步驟 5/11
    將粘米粉和澄粉放入大盤然後加入適量的鹽，雞精和胡椒粉拌均勻。
  • 步驟 6/11
    將180克的粘米粉和30克的澄粉加入適量的鹽，雞精，胡椒粉拌均勻然後放入250ML的冷水攪拌均勻，之後又放入250ML的熱水再一次攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    芋頭放入微波爐叮6成熟。
  • 步驟 8/11
    然後將所有食材放入攪拌均勻的粉漿裡。再試一試味道適量的新增調料。
  • 步驟 9/11
    小盤抹上些油。
  • 步驟 10/11
    放入適量的糕粉漿入小盤裡，然後放入電飯鍋蒸熟即可。
  • 步驟 11/11
    加了澄粉成品更透明，口感更Q。
小貼士

這款芋頭糕可以新增自己喜歡的食材，關鍵水的比例和米粉的比例掌握好，太稀蒸熟的糕太軟，水太少蒸熟的糕太硬。

釋出於 2022-10-19
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