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臘味芋頭糕
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芋頭糕是廣東人日常或逢年過節必備的糕點~

也是廣東早茶很受歡迎的糕點~

煎著吃更香~

食材
粘米粉 400克
芋頭 500克
臘味 100克（2根）
雲耳 20克
蝦米 10克
溫水 450克
白芝麻 適量
蔥 適量
油、鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所來材料，芋頭去皮，臘味用溫水洗淨，蝦米、雲耳泡開。
  • 步驟 2/12
    將臘味、雲耳、蝦仁切粒，芋頭切絲或切粒。
  • 步驟 3/12
    將粘米粉和溫水調成粉漿待用。
  • 步驟 4/12
    熱油鍋，放入臘味粒炒出少許油。
  • 步驟 5/12
    然後將芋頭絲、蝦米粒、雲耳粒一齊倒入翻炒，加適量的鹽，繼續炒均勻，炒至聞到香香的味道。
  • 步驟 6/12
    將炒香的材料盛到底部抹了油的糕盤中，鋪平。
  • 步驟 7/12
    將之前做好的粉漿均勻倒入糕盤中，再輕輕用力震一下糕盤，就會變得好平整了。
  • 步驟 8/12
    蒸鍋燒開水後放入糕盤，蓋好鍋蓋，繼續大火蒸15分鐘，轉中火蒸15分鐘。
  • 步驟 9/12
    在蒸的過程中，將白芝麻炒香，蔥花處理好。
  • 步驟 10/12
    時間到，香噴噴的芋頭糕出鍋了
  • 步驟 11/12
    取出，撒上芝麻和蔥花。
  • 步驟 12/12
    放涼後切塊，食用時再蒸或煎，隨人喜歡了。
小貼士

1、蒸制時間根據容器大小或厚薄來作調整。（圖中容器約12寸）

2、最好選用不鏽鋼或金屬的容器。

3、芋頭炒過做出來的芋頭糕口感比較香。

4、加雲耳可以增加脆脆的口感，也有人喜歡加香菇。

5、粉漿不要拌得太稀也不能太稠，稀了蒸出來的芋頭糕會很粘，稠了會偏硬，都會影響口感。拌的時候用筷子提起，粉漿慢慢往下流即可。

6、煎著吃更香哦！

釋出於 2019-03-03
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