jxcaipu logo
廣式芋頭糕（廣式臘腸味）
9.2萬 熱度 44 收藏
瘟懇牟直揭

之前去廣州的酒樓吃過這款芋頭糕覺得好吃，今天碰巧媽媽拿了個芋頭過來，我就把它做成了芋頭糕，不料做出來的口味感覺不亞於酒樓做的，好好吃哦，就連小朋友也都說溫著香噴噴，好吃，我要吃！哈哈，結果才剛剛起鍋她就迫不及待的用小手偷偷拿去吃了。

時間:1-2小時
食材
芋頭 半個
自制廣式臘腸 1條
蝦仁 50g
白砂糖 10g
粘米粉 400g
小麥粉 50g
薯粉 100g
生粉 30g
水 500ml
胡椒粉 5g
花椒粉 5g
鹽 10g
油 10ml
蔥姜料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備芋頭一個
  • 步驟 2/22
    蝦仁洗淨後用開水浸泡2小時，如果不用開水就提前一晚浸泡
  • 步驟 3/22
    芋頭去皮，怕手癢的可以戴上一次性手套
  • 步驟 4/22
    切塊，準備好廣式臘腸（廣式臘腸做法見我的菜譜）
  • 步驟 5/22
    取一鍋加入粘米粉、小麥粉、薯粉、生粉
  • 步驟 6/22
    然後加入適量的清水，汁水感到濃稠狀即可，像圖中用筷子滴下是柱狀那樣
  • 步驟 7/22
    鍋裡煮開水後倒入切好的芋頭塊再次煮沸
  • 步驟 8/22
    倒去芋頭水，（倒出的芋頭的一碗芋頭水我加了白砂糖變成芋頭湯也很好吃，香甜可口一點都不浪費）然後趁熱加入鹽、蝦仁、切碎的臘腸、胡椒粉、花椒粉、油、料酒（浸泡蝦仁的水也一起倒入）
  • 步驟 9/22
    拌均
  • 步驟 10/22
    再倒入粘米糊水
  • 步驟 11/22
    取一容器用油紙鋪上
  • 步驟 12/22
    將芋頭糕糊裝入容器裡
  • 步驟 13/22
    放入蒸爐中，蒸爐加足水，一氣呵成，我蒸了99分鐘
  • 步驟 14/22
    蒸好
  • 步驟 15/22
    用水果刀劃一下容器壁邊緣幫助脫模
  • 步驟 16/22
    撕去油紙
  • 步驟 17/22
    切塊，鍋裡熱油後放入鍋中煎
  • 步驟 18/22
    煎至表面金黃即可
  • 步驟 19/22
    完成
  • 步驟 20/22
    香味撲鼻
  • 步驟 21/22
    外酥內香
  • 步驟 22/22
    好吃
釋出於 2018-08-19
58
相關菜譜
寫評論