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芋頭糕
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半暮未涼牧

芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。

在我的家鄉廣西，也有這道美味，自從遠嫁之後，基本上沒有再吃到了，很想念家鄉的美味。記得小時候，總是要等到過年過節才能吃到外婆做的芋頭糕、蘿蔔糕，每到過節，就站在灶臺邊，看著外婆親手製作，偶爾也會幫襯著往灶裡添把柴。食材在外婆手中流轉成誘人的美食，很奇妙，看了熱氣騰騰的糕點出鍋，趁熱伸手想去拿，卻被外婆用手開啟，“等涼了再吃，小心燙。”然後就會怯怯的盼著，想著糕點趕緊涼，外婆前腳剛走，自己後腳就偷偷的用手抓下一點塞進嘴裡。只記得那味道，真的無法比擬，最想念的還是外婆親手做的糕點，那是世界上最美味的食物。

可是現在離家千里，再也無法吃到外婆親手製作的糕點了。怎麼辦？於是想了想，自己做吧。

時間:1-2小時
食材
白鯊牌蘿蔔糕粉 200克
水 300克
荔浦芋頭 500克
蝦乾 20克
臘腸 2根
油 20克
十三香 一小勺
大蒜 半頭
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有用料
  • 步驟 2/9
    芋頭去皮洗淨，切成大小約為1釐米的小方塊。
  • 步驟 3/9
    蝦米提前浸泡2小時左右。
  • 步驟 4/9
    臘腸切成細碎的小塊（自家做的臘腸，也可以用廣式臘腸），大蒜切碎備用。
  • 步驟 5/9
    糕粉與清水混合調成汁備用。
  • 步驟 6/9
    炒鍋燒熱，倒入油，放入大蒜炒香。
  • 步驟 7/9
    再倒入臘腸炒出香味。
  • 步驟 8/9
    然後放入瀝乾水分的蝦乾煸炒片刻。
  • 步驟 9/9
    接著倒入芋頭一同翻炒，炒至表皮微微變硬。
小貼士

臘腸可以選用廣式臘腸，煮的時候自己嚐嚐鹹淡。芋頭建議用荔浦芋頭，大芋頭比較香糯，口感也好。檢查是否熟透，用筷子插入感覺比較紮實的狀態，取出沒有生漿粘連，通常為熟了。

釋出於 2018-09-10
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