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藕夾(爽口豆腐餡)
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historian憤怒

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。

一盤子做出來,六歲的兒子迫不及待吃了三大塊,燙得吱吱吱,哈哈,我說心急吃不了熱豆腐哦!

食材
1節
豆腐 適量
雞蛋 2只
小蔥 適量
胡椒粉 適量
適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用勺將豆腐壓碎,打入一隻雞蛋,放入蔥花,胡椒粉,鹽,生抽,繼續按壓!
  • 步驟 2/11
    直到按壓細膩,如圖
  • 步驟 3/11
    切藕片,注意一刀中間不能切斷
  • 步驟 4/11
    泡入鹽水中,防止藕變黑,而且可以增加藕的韌性
  • 步驟 5/11
    調製麵糊,打入一個雞蛋,順時針攪拌
  • 步驟 6/11
    麵糊有一定的黏稠度,能夠包裹住藕片
  • 步驟 7/11
    將豆腐餡塞入藕片之間,擠壓掉多餘的豆腐餡
  • 步驟 8/11
    將藕片放入提前調製好的麵糊,包裹住,放入油鍋
  • 步驟 9/11
    平鍋預熱,倒入油,熱鍋熱油,放入包裹了麵糊的藕片,雙面煎黃
  • 步驟 10/11
    小火單面煎黃以後,翻面,注意不要糊了哦!因為是豆腐餡,所以雙面煎黃以後基本就可以出鍋啦!
  • 步驟 11/11
    是不是很有食慾呢?用豆腐做餡代替肉,會有非常清爽的口感哦!
小貼士

藕要選擇細長一點的,不老不嫩,就算刀工欠缺,兩片藕之間切斷也沒有關係哦,因為麵糊完全包裹住,裡面的豆腐餡也是不會掉出來呢!

釋出於 2018-08-24
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