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藕夾（爽口豆腐餡）
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historian憤怒

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

一盤子做出來，六歲的兒子迫不及待吃了三大塊，燙得吱吱吱，哈哈，我說心急吃不了熱豆腐哦！

食材
藕 1節
豆腐 適量
雞蛋 2只
小蔥 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用勺將豆腐壓碎，打入一隻雞蛋，放入蔥花，胡椒粉，鹽，生抽，繼續按壓！
  • 步驟 2/11
    直到按壓細膩，如圖
  • 步驟 3/11
    切藕片，注意一刀中間不能切斷
  • 步驟 4/11
    泡入鹽水中，防止藕變黑，而且可以增加藕的韌性
  • 步驟 5/11
    調製麵糊，打入一個雞蛋，順時針攪拌
  • 步驟 6/11
    麵糊有一定的黏稠度，能夠包裹住藕片
  • 步驟 7/11
    將豆腐餡塞入藕片之間，擠壓掉多餘的豆腐餡
  • 步驟 8/11
    將藕片放入提前調製好的麵糊，包裹住，放入油鍋
  • 步驟 9/11
    平鍋預熱，倒入油，熱鍋熱油，放入包裹了麵糊的藕片，雙面煎黃
  • 步驟 10/11
    小火單面煎黃以後，翻面，注意不要糊了哦！因為是豆腐餡，所以雙面煎黃以後基本就可以出鍋啦！
  • 步驟 11/11
    是不是很有食慾呢？用豆腐做餡代替肉，會有非常清爽的口感哦！
小貼士

藕要選擇細長一點的，不老不嫩，就算刀工欠缺，兩片藕之間切斷也沒有關係哦，因為麵糊完全包裹住，裡面的豆腐餡也是不會掉出來呢！

釋出於 2018-08-24
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