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紫薯慕斯
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仲耳邊情話

紫薯以其健康和美麗最現代消費者所青睞。從紫薯粥，到紫薯蛋糕，紫薯已然應用在了我們生活中的各個領域，而在美食中加入紫薯也增添了一分亮麗的色彩。

紫薯的紫色是如此的美麗迷人，在食物中加入紫薯，總會自然的透露出一絲紫色，彷彿可愛的姑娘一般向著我們微笑，讓人不禁胃口大開。

而紫薯更是神奇在她的紫色可以調配出深淺不同的效果，加入些許檸檬汁，紫色就變得更加淺淡粉嫩，讓人愛不釋手。

食材
牛奶 180g
紫薯 150g
淡奶油 100g
檸檬汁 20g
綿白糖 60g
鹽 2g
吉利丁 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將牛奶放入雙層盆中隔水加熱至70℃左右
  • 步驟 2/11
    加入泡軟的吉利丁片混合拌勻至膠體完全融化
  • 步驟 3/11
    將蒸熟的紫薯去皮，與綿白糖，鹽混合攪拌均勻至糊狀
  • 步驟 4/11
    將紫薯泥加入牛奶中混合攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    將漿料倒入粉篩中過濾出紫薯中的纖維和顆粒
  • 步驟 6/11
    加入檸檬汁攪拌均勻使其產生色彩變化
  • 步驟 7/11
    加入打發好的淡奶油混合攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    用圓形的壓模在條莓蛋糕表面壓出圓形蛋糕底，然後放入模具中間
  • 步驟 9/11
    將漿料擠入模具中至全滿，用抹刀將表面漿料抹平，送入冷凍櫃中冷凍使其凝固
  • 步驟 10/11
    凝固好的慕斯拿出冷凍櫃中解凍片刻，放在脫模器表面，輕輕晃動往下壓取出慕斯
  • 步驟 11/11
    在慕斯表面裝飾上棉花糖與玉米糖，點綴上薄荷葉即可完成
釋出於 2018-12-05
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