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紫薯慕斯蛋糕
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湖工BB機

上次做了表花蛋糕沒做好，今天試做了的慕斯蛋糕我認為還是挺不錯的就是沒有裝飾一下，我沒做過害怕不好吃就想要是好吃了下次再裝飾呵呵

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
紫薯 4個
雞蛋 4個
黃油 40g
鮮奶油 400ml
QQ糖 2袋
酸奶 2杯
牛奶 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    準備蛋糕材料蛋黃清分離蛋黃裡先放20克白糖
  • 步驟 2/34
    黃油隔水融化開
  • 步驟 3/34
    蛋黃打散
  • 步驟 4/34
    加入融化的黃油
  • 步驟 5/34
    加入過篩的低粉
  • 步驟 6/34
    拌勻
  • 步驟 7/34
    打蛋清分3次加糖
  • 步驟 8/34
    打發蛋清
  • 步驟 9/34
    分一部分到蛋黃糊裡攪拌均勻
  • 步驟 10/34
    在把所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡
  • 步驟 11/34
    攪拌均勻
  • 步驟 12/34
    裝入模具震幾下
  • 步驟 13/34
    進烤箱烤50分鐘170度，烤好後放涼脫模備用
  • 步驟 14/34
    準備慕斯糊紫薯我是提前蒸好的（去皮放到蒸鍋上蒸熟）
  • 步驟 15/34
    吉利丁片用涼水泡軟備用
  • 步驟 16/34
    紫薯和酸奶放進料理機裡
  • 步驟 17/34
    打成糊
  • 步驟 18/34
    我用的是活底蛋糕模所以用錫紙包了模具
  • 步驟 19/34
    蛋糕從中間分成兩份
  • 步驟 20/34
    把邊去掉放到蛋糕模裡備用
  • 步驟 21/34
    牛奶隔水加熱
  • 步驟 22/34
    放進吉利丁片融化
  • 步驟 23/34
    開始打奶油（我用的是植物淡奶油所以沒加糖
  • 步驟 24/34
    奶油打至7分發
  • 步驟 25/34
    將化開的吉利丁液倒入紫薯糊裡拌均勻
  • 步驟 26/34
    在將紫薯糊倒入大發的奶油裡拌均勻這樣慕斯糊就做好了
  • 步驟 27/34
    把慕斯糊倒入放了蛋糕片備用的模具裡抹平
  • 步驟 28/34
    在把另一片蛋糕放上
  • 步驟 29/34
    在倒入慕斯糊抹平表面進冰箱冷藏4小時以上最好隔夜
  • 步驟 30/34
    QQ糖隔水融化
  • 步驟 31/34
    我用剩下的蛋糕邊角又做了個小的呵呵
  • 步驟 32/34
    等QQ糖液放涼倒在冷藏好的蛋糕上成為鏡面果膠，倒上後再進冰箱冷藏至表面凝固
  • 步驟 33/34
    33脫模時下面放個圓形的東西把蛋糕模具放到上面用電吹風吹一下很容易就脫模了
  • 步驟 34/34
    完成
小貼士

我用黃油做的蛋糕底我覺得很好吃

釋出於 2023-07-02
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