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紫薯慕斯蛋糕
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愛熱鬧disorder

天氣漸熱，慕斯蛋糕又可以登場了，好久沒有做慕斯蛋糕了，今天做的蛋糕顏色比我最喜歡的紫色深了一點點，但總體還是很喜歡的，紫薯做出來的顏色總是這麼美呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
戚風蛋糕 6寸
紫薯泥 150g
酸奶 200g
淡奶油 200ml
糖粉 30g
吉利丁 2片半
牛奶 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先烤一個自己喜歡的夾心層，我一般就用的是戚風蛋糕。
  • 步驟 2/12
    紫薯洗淨，上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 3/12
    蒸好的紫薯涼後，去皮，壓碎。
  • 步驟 4/12
    紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用攪拌機攪拌成泥。
  • 步驟 5/12
    攪拌好的紫薯泥可以再過篩一遍，會更細膩。
  • 步驟 6/12
    蛋糕切成三片。
  • 步驟 7/12
    淡奶油加入20克糖粉攪打至出現花紋的狀態，倒入紫薯泥拌勻。
  • 步驟 8/12
    吉利丁用涼水泡軟。
  • 步驟 9/12
    將吉利丁撈起，放入40克牛奶中，隔熱水溶化。
  • 步驟 10/12
    將吉利丁液倒入紫薯泥中，拌勻，慕斯醬就做好了。
  • 步驟 11/12
    將蛋糕片中的兩片，周邊去掉，先放一片在模具裡，倒入一半慕斯醬，再入上另一片蛋糕片。
  • 步驟 12/12
    再將餘下的慕斯醬倒入，將表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6個小時以上，過夜最好，第二天拿出來的時候，用吹風圍著蛋糕模吹一圈就可以脫模了。
小貼士

夾層原料：6寸戚風蛋糕一個

慕斯原料：紫薯泥150克 酸奶200克 糖粉10克 淡奶油200ML 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片）牛奶40克

1、紫薯連皮的時候忘記稱了，最後是去皮壓成泥後用了150克。

2、因為今天是做的生日蛋糕，所以我做了一些裝飾，做的時候時間很急，就沒有拍裝飾的過程，其實平時吃就不用這麼麻煩啦。

釋出於 2019-08-13
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