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紫薯慕斯
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紫薯以其健康和美麗為現代消費者所青睞。從紫薯粥，到紫薯蛋糕，紫薯已然應用在了我們生活中的各個領域，而在美食中加入紫薯也增添了一分亮麗的色彩。紫薯的紫色是如此的美麗迷人，在食物中加入紫薯，總會自然的透露出一絲紫色，更是神奇的是紫色可以調配出深淺不同的效果，加入些許檸檬汁，紫色就變得更加淺淡粉嫩，讓人愛不釋手。

食材
全脂牛奶粉 180g
吉利丁 5g
紫薯 150g
檸檬汁 20g
綿白糖 60g
淡奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    將牛奶放入雙層盆中隔水加熱至70℃左右
  • 步驟 3/10
    加入泡軟的吉利丁片混合拌勻至膠體完全融化
  • 步驟 4/10
    將蒸熟的紫薯去皮，與綿白糖，鹽混合攪拌均勻至糊狀
  • 步驟 5/10
    將漿料倒入粉篩中過濾出紫薯中的纖維和顆粒
  • 步驟 6/10
    加入檸檬汁攪拌均勻使其產生色彩變化
  • 步驟 7/10
    加入打發好的淡奶油混合攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    用圓形的壓模在巧克力蛋糕表面壓出圓形蛋糕底，然後放入模具中間
  • 步驟 9/10
    漿料擠入模具中至全滿，用抹刀將表面漿料抹平，送入冷凍櫃中冷凍使其凝固
  • 步驟 10/10
    凝固好的慕斯拿出冷凍櫃中解凍片刻，放在脫模器表面，輕輕晃動往下壓取出慕斯
小貼士

同樣方法也可用南瓜等食材替代

釋出於 2022-04-30
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