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不炒糖色土豆燉排骨
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overthrow劉邦
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食材
排骨 800克
土豆 2個
蔥／姜 適量
大料 2個
桂皮 1小塊
香葉 2片
小茴香 1小勺
豆豉 1小勺
醬豆腐 1塊
紅糖 2大勺
醬油 適量
鹽 適量
紅蘿蔔 1跟
粗粉絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨，冷水下鍋加姜、料酒水開後3分鐘撈出。
  • 步驟 2/7
    鐵鍋內到底油，大料、桂皮、豆豉、蔥、姜、排骨烹入料酒煸炒。
  • 步驟 3/7
    放紅糖煸炒2分鐘，放香葉、小茴香加開水莫過食材。
  • 步驟 4/7
    將所有食材轉入砂鍋內加醬豆腐、醬油，少許鹽，開鍋後小火燉煮1小時
  • 步驟 5/7
    將土豆切成滾刀塊，粉絲。
  • 步驟 6/7
    紅蘿蔔切塊。
  • 步驟 7/7
    另用一個鍋盛入燉排骨的湯汁，加土豆、紅蘿蔔、粉絲。新增適量的水，如果鹽度夠，加鹽燉至菜差不多熟價排骨至土豆紅蘿蔔全熟。
小貼士

砂鍋內剩下的排骨和湯汁，放冰箱裡冷藏，我這個天氣直接放到陽臺外面，想吃其他口味和蔬菜的直接燴，就省去燉煮時間啦。或者直接吃再配個素菜也是很好的。

釋出於 2019-01-16
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