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啤酒田雞
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花非洲的小白臉

或許你吃過啤酒鴨，啤酒雞，但田雞有沒試過呢？靈機一動，馬上買來動手試試，結果超級好吃:）

食材
田雞 6只
幹辣椒 4個
姜 6片
蒜頭 12顆
蔥頭 6段
鮮辣椒 1粒（提色）
八角 1個
醬油 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
啤酒500ml 1罐
雞精 少許
沙茶醬 少許
蠔油 1勺
香菜 點綴少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將田雞的皮用麵粉洗乾淨（可以去掉表皮粘液和異味），瀝乾後用沙茶醬和胡椒粉醃製10分鐘備用；熱油加少許鹽後，爆炒幹辣椒，蒜頭，蔥段，薑片，八角
  • 步驟 2/8
    配料
  • 步驟 3/8
    炒香後，倒入田雞爆炒，炒幹水分，表皮變有金黃色，倒入醬油，蠔油繼續翻炒均勻
  • 步驟 4/8
    倒入啤酒，剛好沒過田雞即可，我用的是百威，蓋上蓋悶20分鐘
  • 步驟 5/8
    撒上雞精，大火收幹水分，變成芡狀即可，加點包尾油，倒入鮮辣椒和剩餘蔥段，關火搞定
  • 步驟 6/8
    裝盤，撒上準備好的香菜，提香
  • 步驟 7/8
    配點啤酒也好，也特別下飯，愛吃甜點的，可以放幾粒冰糖，我是沒放的。
  • 步驟 8/8
    完成，成本32元（哈，潮州田雞一斤20元，也可以用牛蛙代替田雞，牛蛙肉多，而且還便宜點，才9元一斤）
小貼士

田雞皮要用麵粉挖洗乾淨，不然有土腥味，啤酒最好選擇口感淡點的，不要嘉士伯或者喜力，苦澀味便重

釋出於 2018-07-20
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