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瑞記鮮鍋兔
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飛囄紅丸很貴嗎

鮮鍋兔是鹽幫菜裡必點菜之一，我喜歡吃辣，所以決心自己試試。做出來色香味俱全，家人很喜歡，並批准在家庭聚餐時上桌。

食材
兔肉 適量，根據用餐人數自己調整
泡椒 適量
泡姜 適量
二荊條 適量
紅椒 適量
鹽 適量
豆粉即紅苕澱粉 適量
花椒 適量
花椒粉 適量
郫縣豆瓣 適量
清油 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    兔肉宰成小砣洗淨血水，加清油，鹽，薑末，料酒，豆粉，花椒麵，抓勻醃製一會兒
  • 步驟 2/7
    當兔肉醃製過程中，將泡姜切絲，泡椒切丁，紅椒和二荊條切小節節。
  • 步驟 3/7
    鍋裡倒油，油熱了之後倒入醃過的兔肉，兔肉變白之後盛出
  • 步驟 4/7
    鍋裡留油，倒入豆瓣和花椒顆顆，煸出紅油，再放入切好的泡姜和泡椒，繼續煸香
  • 步驟 5/7
    倒入適量熱清水，煮開。
  • 步驟 6/7
    過了油的兔肉放進鍋裡稍微煮三分鐘，自己用筷子捻起來嘗一下兔肉是否煮熟，不要煮太久，兔肉很容易熟，煮久了要變老喲。
  • 步驟 7/7
    開整！
釋出於 2018-09-20
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