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鮮鍋兔
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曼雲染墨丶若流雲

我不是重口味的人，但是對於鮮鍋兔，還是喜歡得不得了，越辣越想吃，欲罷不能。剛好去菜市場點殺了只兔子回來，我就想要不要試試自己做呢，又怕做不好，只宰了半隻來試驗，事實證明味道還是很不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
兔子 半隻
仔姜 250g
青紅二荊條 250g
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 適量
小米辣 適量
青紅花椒 適量
姜 適量
胡椒麵 適量
芡粉 適量
料酒 適量
香料 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    兔子清洗乾淨切成大指拇指甲大小，加鹽、胡椒麵、料酒、薑末、芡粉和勻醃製20分鐘。
  • 步驟 2/5
    二荊條切短節，仔姜切粗絲，蒜切片備用。
  • 步驟 3/5
    熱鍋下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉變白撈出瀝乾備用（主要為是定型，使芡粉在表面凝固鎖住兔肉裡滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。
  • 步驟 4/5
    鍋內留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣炒出紅油，下少量香料中火炒出香味，然後下一半二荊條翻炒幾下，倒入開水燒開，調好味，下兔丁煮兩分鐘。
  • 步驟 5/5
    最後下另一半二荊條和仔薑絲，燒開起鍋後放入小米辣和青花椒
小貼士

兔肉儘量切小一點，醃製的時候更好入味，口感也好。

釋出於 2019-08-28
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