Name: 紅燜兔肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 兔子 一隻; 黃酒 兩斤; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 幹辣椒 適量; 乾花椒 適量; 八角 適量; 桂皮 適量; 香葉 適量; 郫縣豆瓣 適量; 冰糖 適量

紅燜兔肉

11.3萬熱度 39 收藏

小蝌蚪

關注

嘴巴饞的時候，想想紅燜出來的味道就忍不了。

不過這也是一種比較特殊的烹飪手法，適合本身有些許腥味或羶味的肉類，比如牛尾、牛筋、兔肉、驢肉等。

迷人之處在於被黃酒激發之後的肉香，和去除了腥味羶味之後的獨特香味。

食材

兔子一隻

黃酒兩斤

蔥適量

姜適量

蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

鍋裡放蔥姜，兔子整隻過水，然後斬塊。
步驟 2/6

砂鍋放入薑片，蔥段，拍過的蒜。然後把斬塊的兔肉放上。
步驟 3/6

炒鍋放比平時多五倍的油，放入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜爆香。再下入郫縣豆瓣。炒到出紅油。
步驟 4/6

將步驟3倒入步驟2中，再倒入黃酒至沒過兔肉。放入冰糖。
步驟 5/6

大火燒開之後，關最小的火。燜一個小時。
步驟 6/6

出鍋。

小貼士

如果不用黃酒改用水或者高湯的話，效果差很遠。

釋出於 2018-12-01

寫評論