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紅燒牛蛙
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粗細cable
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食材
牛蛙 4只
姜 適量
大蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
青紅辣椒 適量
雞精 適量
小蔥 適量
醋 少量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    冷水放花椒，料酒，生薑。
  • 步驟 2/5
    剁好的牛蛙放進去過水，注意是冷水放牛蛙，撇去浮沫，水開後撈起瀝乾。
  • 步驟 3/5
    再起油鍋，放入花椒，姜蒜炒香。
  • 步驟 4/5
    依次放入鹽，料酒，生抽，老抽，辣椒，翻炒。
  • 步驟 5/5
    最後加入蠔油，雞精，加少量醋，撒上蔥花出鍋。
小貼士

牛蛙過水時冷水下鍋，肉質才會嫩滑。

釋出於 2018-12-13
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