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丁香燒鴨脖
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大聖literally

鴨脖肉質細膩，肉纖維韌勁適度，鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，有利於補充身體的膠原蛋白，具有緊緻皮膚的功能。富含蛋白質和多種營養素，脂肪含量低，是極佳的減肥美食。

丁香不僅是氣味芳香濃郁的香料，也是一味中藥。在療效上，它屬於芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增加胃液分泌，增強消化能力，搭配鴨肉更是相得益彰。所以無論是燒鴨脖還是燉鴨肉，下次您記得放入幾顆丁香，味道一下就不一樣了。

食材
鴨脖 3根
白酒 1大勺
蔥段薑片 適量
紅棗 5個
幹辣椒 5個
蠔油 1大勺
生抽 1大勺
糖 適量
鹽 1小勺
香油 適量
花椒 1小把
丁香 4顆
香葉 3片
草果 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    3根鴨脖子洗淨，斬成小段。
  • 步驟 2/7
    準備好需要的香料；切適量的蔥段薑片；加入紅棗後，從肉到湯汁都透著香甜。給鴨肉爆香的時候，用度數高的白酒，味道更香，若家裡沒有，用料酒也行。
  • 步驟 3/7
    坐熱油鍋，放入少許食用油，先爆香香料，蔥段薑片，炒出香味後放入鴨脖，加入1大勺的白酒，炒至鴨脖變色。
  • 步驟 4/7
    放入1大勺生抽、1大勺蠔油，這道菜不要用老抽，容易過鹹，顏色深了也不好看。
  • 步驟 5/7
    放入紅棗，加入沒過食材的沸水，大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。
  • 步驟 7/7
    看著這色澤，是不是特別有食慾？口感鹹香可口，又有濃郁的丁香入味、棗香更是滲透其中。
釋出於 2018-07-14
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