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糟滷鴨掌鴨舌
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不敢表white

夏日下飯下酒的必備美食

食材
鴨舌 200克
鴨掌 300克
姜 5片
蔥 1根
八角 2個
花椒 5～10粒
香菜 100克
雞蛋幹 100克
糟滷 300克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將鴨舌和鴨掌洗淨。如果是速凍的提前解凍好洗淨。
  • 步驟 2/4
    將洗好的鴨掌鴨舌放入鍋中，再放入蔥姜八角花椒，倒入適量黃酒，大火燒開，撇去浮沫。然後轉小火煮1～2小時。多煮一會兒鴨肉更爛，口感也就更好。
  • 步驟 3/4
    將燒好的鴨掌鴨舌過涼水瀝乾，放入器皿中，倒入糟滷。根據口味可以放入香草、雞蛋乾等。充分攪拌，讓每一種食材都被糟滷浸泡到。放入冰箱中，等待大致4～6小時。
  • 步驟 4/4
    每隔1～2小時，拿出來翻動一下，保重食材都能被糟滷浸泡到。最後大功告成！
小貼士

鴨肉煮久一點口感好，不會覺得老

釋出於 2018-09-01
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