麥德龍買的冰凍鴨舌，500g一包，解凍洗淨兩包

焯水備用

最重要的這一步忘拍照了，我用文字敘述清楚，不知道後期可否修改，如果可以，我下次拍照補上。1、不粘鍋燒熱，大湯勺一勺油，油熱後，將花椒，八角，蔥，幹辣椒，姜入鍋炸一分鐘，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒。2、倒入鴨舌，輕輕翻炒，鴨舌多，所以要小心不要翻出來了，也不要怕糊鍋，慢點不著急，炒一分鐘，鴨舌邊緣有焦黃色。3、加水，水漫過鴨舌，大火煮沸，繼續中火煮十五分鐘。4、加鹽，這過程可以自己用筷子蘸湯試試鹹度，不能太淡，稍微偏鹹一點點是最好的，因為涼了以後會變淡。如果鹽加多了可以用糖中和一下味道。5、鹹度調好以後，加入料酒。關火！6、關火冷卻鴨舌，稍微冷卻到可以進冰箱的溫度，用大碗或者不鏽鋼盆裝鴨舌，記得湯也要裝上，儘可能多的裝湯。7、裹上保鮮膜入冷凍室，對，冷凍室！冷凍室！冷凍室！8、冷凍一個半小時左右取出，這時候鴨舌已經掛果凍了，而後就可以改放冷藏室了。

看到嗎，晶瑩剔透的果凍鴨舌，讓人慾罷不能，一吃就停不下來的節奏，我跟老公兩個人一次就可以幹光兩斤鹽水鴨舌，如果你吃不完記得放冷藏室就可以咯～

亮晶晶的鴨舌