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醬鴨舌
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喜兒是朵花

改良版，加入大弗蘭元素

食材
鴨舌 300克
姜 5片
蔥 3根
幹辣椒切碎 按自己口味適量
花椒 10粒
冰糖 5克
生抽 30克
料酒 20克
老抽 15克
香葉 2片
八角 2個
桂皮 1塊
油 20克
水 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鴨舌放入網鍋，加入沒過鴨舌的水，10分鐘V速度1過水。
  • 步驟 2/6
    再用冷水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/6
    將蔥打結，薑切片，油放入主鍋，3分鐘120度速度1爆香
  • 步驟 4/6
    加入洗好的鴨舌，其他調料和水，20分鐘V速度反轉小勺，最後5分鐘開啟量杯蓋收汁。如果需要掛汁效果（沒有湯汁）可以在前面程式結束後繼續開啟量杯蓋5分鐘V反轉速度1。
  • 步驟 5/6
    出鍋前5秒反轉速度2顛鍋拌勻醬汁
  • 步驟 6/6
    出鍋。
小貼士

同菜譜可以做醬雞爪，醬雞胗。

釋出於 2018-08-01
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