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糖醋醬鴨舌
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河眯鴨詒姿_

做了甜辣鴨舌，還想做一份不辣的，換換口味，於是這份糖醋口味的醬鴨舌新鮮出爐

食材
鴨舌 250克
生薑 5片（10克）
八角 2個
桂皮 2個
冰糖 25克
老抽 5克
生抽 15克
料酒 30克
醋 25克
清水 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鴨舌洗乾淨，放入網鍋，加水沒過鴨舌面，蓋上主鍋蓋和量杯
  • 步驟 2/6
    以5分鐘/50度/速度5清洗鴨舌
  • 步驟 3/6
    取出網鍋，鴨舌用清水沖洗乾淨，並倒掉主鍋內洗鴨舌的水，這是清洗乾淨後的鴨舌
  • 步驟 4/6
    準備好所有材料，也可以直接在小美上稱量，我這是提前都稱好了
  • 步驟 5/6
    清空主鍋，倒入鴨舌、生薑、八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、醋、清水
  • 步驟 6/6
    蓋上主鍋蓋和量杯，以20分鐘/V/反轉小勺烹煮，蒸煮完後，繼續3秒/反轉速度2.5顛鍋，即可起鍋享用
小貼士

1、步驟1，我這鴨舌放的多了點，差不多有500克，多的洗乾淨，瀝水後裝冷凍盒，放冰箱冷凍，下次可以直接拿出來做。如果按方子250克，實際不用這麼滿的

2、步驟5，顛鍋是為了讓佐料均勻佈滿鴨舌，免得出現上面顏色淺味道淡，下面顏色深味道濃，口感不均勻的情況

釋出於 2019-02-20
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