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糖醋醬香茄盒
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玉樹臨風insert

茄子吃的時候皮千萬別刮掉，皮子裡面營養更豐富。茄盒以前在老家時經常做，口感細嫩鬆軟，很是可口，我們來看下怎麼做吧

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
瘦肉 200g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
花椒油 適量
老抽 適量
番茄醬 適量
白糖 適量
醋 適量
姜 適量
蒜 1瓣
麵粉 適量
紅椒 半個
豆瓣醬 適量
香蔥 1棵
澱粉 適量
大蔥 1段
香菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材。
  • 步驟 2/15
    把肉和大蔥洗淨，剁成餡。加入適量的鹽、十三香、老抽、花椒油、雞蛋清朝著一個方向攪拌均勻。蛋黃留著，因為我弄的比較少，所以一個雞蛋沒用完。
  • 步驟 3/15
    紅椒切小塊，姜蒜切沫，香蔥香菜切碎。
  • 步驟 4/15
    茄子洗淨，切成片，記住兩片中間不要切到底，使兩片相連形成夾子形狀，如圖
  • 步驟 5/15
    把拌好的肉餡夾在茄夾中間，全部夾好後放到盤子裡。
  • 步驟 6/15
    大碗中放入適量的麵粉，少量的鹽，把剩的一個蛋黃倒進去（如果第二步沒有剩的蛋黃，直接打一個雞蛋進去），加入適量的水攪拌成糊狀。
  • 步驟 7/15
    鍋中放入大量的油燒熱。
  • 步驟 8/15
    把夾了肉的茄盒，放在麵糊中，周邊都沾上面糊，然後放到油裡煎。
  • 步驟 9/15
    直到兩面金黃。
  • 步驟 10/15
    撈出來撞到盤子裡備用，如果怕麻煩到這一步就可以結束了，這樣吃也很可口，但是不怕麻煩的親們，一定要往下看，後面的做出來好吃的更是讓人慾罷不能
  • 步驟 11/15
    鍋中留油，把姜蒜末倒入鍋中爆香。
  • 步驟 12/15
    倒入少量的番茄醬。
  • 步驟 13/15
    澱粉調成糊狀。
  • 步驟 14/15
    把澱粉糊倒入鍋中，再加入適量的白糖、醋、豆瓣醬將拌均勻，燒至透亮，倒入切好的紅椒，香蔥香菜，再把煎好的茄盒放到鍋中，裹上醬汁。
  • 步驟 15/15
    裹醬汁的時候，用筷子慢慢翻動，動作要輕，不然茄盒很容易開的，裹好後裝盤，味道回味無窮。
小貼士

茄子切片是要兩片相連。

釋出於 2019-11-06
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