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醬香茄盒
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傷情undertaking

茄盒又稱為“茄夾”，大多數的做法都是油炸。但是油炸的東西真的太上火了，而且不符合健康的飲食準則——茄子可是無比吸油的東西啊！所以我一般都用蒸熟後再淋醬的方式來做，同樣非常好吃，而且更加簡單，不用擔心油花四濺。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
豬肉 150g
小蔥 100g
蒜 20g
油 適量
澱粉 適量
料酒 適量
生抽 1大勺
老抽 1/2大勺
耗油 1大勺
鹽 1小勺
胡椒粉 1小勺
糖 1/2大勺
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉剁餡。
  • 步驟 2/14
    加入洗淨切碎的小蔥。
  • 步驟 3/14
    加2小勺澱粉、1小勺鹽、1小勺胡椒粉、1/2大勺酒，拌勻。
  • 步驟 4/14
    茄子洗淨，斜切成1指後的茄子塊。
  • 步驟 5/14
    茄子塊的中間再切一刀，但是別切斷。
  • 步驟 6/14
    將肉餡塞入茄子裡，塞得飽滿一些。
  • 步驟 7/14
    將所有釀好的茄子擺盤——可以擺成漂亮的花喲。
  • 步驟 8/14
    蒸鍋加水燒開，放入茄子，大火蒸8-10分鐘即可。
  • 步驟 9/14
    蒜切成末。
  • 步驟 10/14
    2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺耗油、1/2大勺老抽、1/2大勺糖，兌入2大勺水，調勻，不需要放鹽。
  • 步驟 11/14
    油燒熱，倒入蒜末，炒香。
  • 步驟 12/14
    倒入調好的醬汁燒開。
  • 步驟 13/14
    2小勺澱粉兌水，倒入醬汁勾芡。最後再淋上一點香油提香。
  • 步驟 14/14
    將煮好的醬汁倒在蒸好的茄盒上，非常入味~
小貼士

茄子切成一指寬即可，中間一刀千萬不要切斷了~

釋出於 2022-07-27
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