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鴨舌實在是太難造型了,而且做出來太好吃,爸爸媽媽直接搶著吃,我就···不好好拍照了 吧。。。
食材
鴨舌
一盒500g(淘寶購)
生薑
半塊
洋蔥
四分之一個
蒜頭
2瓣
花椒
一小把(看個人喜好)
大料(八角)
1、2個
料酒
30ml
生抽
15ml
老抽
15ml
冰糖
10g
白糖
5g
鹽
適量
幹辣椒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
洋蔥切丁,薑切片,大蒜拍破去皮,鴨舌一定要洗乾淨!!反覆衝。
步驟 2/9
鍋中加入足量的水,放入鴨舌,大火燒開後轉中火煮5分鐘,將鴨舌撈出,再用清水反覆搓洗乾淨,煮過鴨舌的水倒掉不要,鍋中重新注入適量的水,大火燒開後,放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。(兩次過水可以去腥)
步驟 3/9
取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻。
步驟 4/9
將瀝水後的鴨舌放入碗中,攪拌均勻。放冰箱冷藏醃製5個小時。
步驟 5/9
炒鍋倒入少許油,油熱後放入蔥薑蒜花椒粒幹辣椒大料爆香。
步驟 6/9
放入醃製過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩餘的料酒翻炒均勻
步驟 7/9
再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。
步驟 8/9
最後大火收汁
步驟 9/9
出鍋!
小貼士
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釋出於 2018-12-01
193
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