jxcaipu logo
醬鴨舌
10.2萬 熱度 16 收藏
恰好心動

那天陪老頭兒去醫院做理療,等著的工夫溜到附近的超市閒逛,看到有生鴨舌賣,饞勁兒上來了就是想吃,今兒要是吃不上日子都過不下去那種,趕緊求助上海的姑姑遠端指導。製作過程倒是不難,看著倆傻孩子吃的happy就在想這也許就是打斷了骨頭也會連著筋的故鄉吧。

北京的鴨舌就像北京路邊的楊樹和春天的大風一樣肥壯,相比北京的大情懷上海的小情調更有滋有味一些,更像各色吃食和綿綿細雨,有事沒事的就來撩撥你一下。其實對於上海這個國際化的大都市,並不關心外灘又蓋了多高的樓,每年又增長了多少GDP,只是惦記路口拐彎兒車站旁邊兒賣生煎的還在不在?紹興路上被小雨打溼的梧桐樹還是不是茂盛?我的家人們過的可還舒心。。。。

食材
鴨舌 500克
黃酒 2勺
生抽 1勺
老抽 半勺
4片
小蔥 兩根
白糖 一湯勺
冰糖 兩小把
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    鴨舌洗淨冷水焯,水開後煮個三、五分鐘,撈出放入醃汁兒醃製一小時入味(醃汁兒:黃酒、生抽、老抽,大概比例2:1:0.5,一勺白糖);炒鍋放少許油,下薑片、醃好的鴨舌、小蔥末,略炒,放醃汁兒、兩小把冰糖,中火十分鐘左右,大火煮至湯汁粘稠;出鍋。
小貼士

最好不要用料酒代替黃酒,不是一個味兒,實在沒有就湊合吧;

放少許油的原因是鴨舌上自帶油,煮煮就煮出來了;

收汁的時候得盯著別幹了鍋,鴨舌賣的貴啊。

釋出於 2018-07-02
相關菜譜
寫評論