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醬鴨舌
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白衣影眠夢笑香

每每走過周黑鴨時都忍不住買些吃，鴨舌好吃但價格卻高的離譜，為了能過足癮索性動手做一些。

食材
鴨舌 500克
老抽 30克
生抽 30克
料酒 80克
花椒 10克
麻椒 5克
姜 20克
冰糖 30克
香葉 4片
指天椒 20克（喜歡辣可多放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先用清水洗乾淨
  • 步驟 2/5
    將洗淨的鴨舌放入鍋中燒開，出個水
  • 步驟 3/5
    將出完水的鴨舌放入冷水中再次清洗乾淨
  • 步驟 4/5
    我選用的是砂鍋，這樣原汁原味，我是把姜墊入鍋底以免鍋沾鍋
  • 步驟 5/5
    將配料全部放入，圖中加了桂皮，給實踐後，將桂皮改成陳皮，切記不需加水，放入食材大火燒開後換小火燉50分鐘，燉時砂鍋蓋上的洞用抹布蓋上，喜歡有咬勁的40分鐘左右。這時鍋裡湯汁還是很多，需大火收汁。收汁時要盯著，不可離開，不停翻炒汁幹就可以啦！
釋出於 2018-09-20
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