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醬鴨舌
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性感bandit

醬鴨舌作為冷菜和下酒菜，在餐桌上是非常受歡迎的，但由於價格一直在上漲，平時也不常吃。家裡來客了，買來了鴨舌做了醬鴨舌，上桌一會兒鴨舌就被一搶而空。

時間:10-30分鐘
食材
鴨舌 400g
八角 2只
香葉 6片
料酒 1勺
老抽 1勺半
生抽 2勺
白砂糖 2小勺
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的鴨舌在熱水中浸泡一會，颳去鴨舌上的白膜，剪掉鴨舌後的食管，將鴨舌清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    將鴨舌放入鍋中，加水至與鴨舌持平，放入八角、香葉煮沸
  • 步驟 3/8
    倒入適量料酒煮出香味
  • 步驟 4/8
    蔥打結，姜切小段
  • 步驟 5/8
    放入蔥結、姜段，倒入生抽2勺、老抽1勺半，糖2小勺
  • 步驟 6/8
    將鴨舌翻勻後蓋上鍋蓋煮開後中小火煮20分鐘
  • 步驟 7/8
    開啟鍋蓋，開大火將汁收幹
  • 步驟 8/8
    起鍋裝盤
小貼士

1.洗鴨舌時必須將鴨舌上的白膜洗淨

2.放醬油及料酒的勺是指炒菜的勺

3.在裝盤時，揀去八角、香葉

釋出於 2019-11-20
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