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電子高壓鍋滷鴨翅雞爪
12.4萬 熱度 38 收藏
普懊趟綽級

苦逼留學生只能在家自己做好吃的來安慰思鄉的胃

食材
鴨翅 800g
雞爪 700g
香葉 四片
姜 六片
老抽 1小碗
生抽 1小碗
黃冰糖 30顆左右
花椒 一小把
八角 4個
鹽 一勺
料酒 1小碗
幹辣椒 如果需要吃辣可以自己放
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在大華99買來了食材，然後洗乾淨
  • 步驟 2/7
    在鍋內加滿水沒過食材，焯水到全部變色，飄出很多浮沫，撈出來洗乾淨，再全部放進高壓鍋內膽容器裡，不用加水。
  • 步驟 3/7
    這是我所用的小碗的大小，是很小的那種。家裡臨時沒有生抽了就用了一種非主流的生抽。。。。因為家裡沒有冰糖，所以用的黃冰糖，會沒有冰糖甜，所以如果是冰糖就要適量減少用量。你可以一邊調味一邊試，調到自己滿意的味道
  • 步驟 4/7
    一次性加入所有需要的調料，如果要吃辣可以自己加上幾個幹辣椒。然後攪拌均勻。蓋上蓋子，按Meat檔30分鐘，如果不想煮的這麼爛可以適量減少時間
  • 步驟 5/7
    到時間後，排氣，開啟蓋子是這個樣子的，但是肉幾乎拌一下就散下來了
  • 步驟 6/7
    然後開蓋 按Saute開始翻炒收汁，但是這會導致更多的肉掉下來，我擔心等收完汁肉都掉光了，所以沒有等汁完全收完就盛出來了
  • 步驟 7/7
    放冷了更好吃
小貼士

用高壓鍋壓的食材一定要都是耐煮的，像我步驟1裡同事買回裡的鴨舌就是用的冷滷的辦法制作的。口味的話如果喜歡吃甜味多點的 可以再多放黃冰糖/冰糖。我的這份做出來沒什麼甜味。

釋出於 2018-07-02
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