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高壓鍋芋頭燉雞
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蛋撻

雞腿肉頭天先用醬油和鹽醃製一晚上，第二天中午吃的時候，拿出來，雞肉和芋頭先用油炸一下，再放入高壓鍋壓制15分鐘，這樣做出來的芋頭燉雞，時間上會稍微快一點，雞肉和芋頭都非常軟爛，並且成品不會看著糊到一起。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 400g
芋頭 500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 1個
混合燉肉料 適量
五香粉 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
辣火鍋底料 少量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞腿肉頭天先用醬油和鹽醃製一晚上
  • 步驟 2/16
    芋頭洗乾淨，切成大滾刀塊
  • 步驟 3/16
    準備好蔥薑蒜，鹽，大料，辣火鍋底料，混合燉肉料，五香粉
  • 步驟 4/16
    鍋內放稍微多點油
  • 步驟 5/16
    下入雞塊炸到微黃
  • 步驟 6/16
    撈出來備用
  • 步驟 7/16
    下入芋頭炸至微黃
  • 步驟 8/16
    撈出備用
  • 步驟 9/16
    鍋洗乾淨，加適量油，倒入小盤中的各種調料，翻炒一下
  • 步驟 10/16
    迅速倒入蔥薑蒜翻炒幾下
  • 步驟 11/16
    倒入炸好的雞塊和芋頭
  • 步驟 12/16
    倒入適量料酒，醬油，翻炒均勻
  • 步驟 13/16
    翻炒均勻後，雞肉芋頭一起倒入高壓鍋
  • 步驟 14/16
    炒鍋內燒2大勺水，燒開後，倒入高壓鍋內。水別加多了，高壓鍋密封性好，不需要那麼多水，一點就行
  • 步驟 15/16
    高壓鍋加蓋，壓制15分鐘
  • 步驟 16/16
    熟了，雞肉脫骨，芋頭非常軟爛。
小貼士

水別加多了，高壓鍋密封性好，不需要那麼多水，一點就行

釋出於 2023-01-18
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