Name: 芥菜膽煲鴨腿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 紅菜椒 30克; 大芥菜 200克; 鴨腿 兩隻350克; 香蔥 4克; 姜 6克; 鹽 3克; 紹酒 10克; 雞精 2克; 枸杞 6克; 花椒 5克; 八角 6克

芥菜膽煲鴨腿

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查恆契訶夫

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用美食抵抗衰老的家常菜。

食材

紅菜椒 30克

大芥菜 200克

鴨腿兩隻350克

香蔥 4克

姜 6克

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烹飪步驟

步驟 1/4

鴨腿剁塊，大芥菜洗淨切大塊
步驟 2/4

紅菜椒切大塊，枸杞用清水泡開
步驟 3/4

鍋中做清水，涼水下鍋焯至鴨腿血末吐淨，鍋中放少許油，煸香蔥段、薑片，花椒大料，放入鴨塊，炒至皮緊烹入紹酒
步驟 4/4

倒入開水大火煲45分鐘至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉調味，最後放入大芥菜、紅菜椒，大火煲五分鐘即可出鍋

小貼士

鴨肉近幾年已經成為女性最推崇的美容肉之一了，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。尤其適宜夏天吃，不上火。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，脂肪含量低，還能抗衰老。含有的較為豐富的煙酸，是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。另外在煸炒鴨肉時，儘可能用鴨肉本身出的油慢慢煸炒，這樣做出的鴨肉油少，味鮮。

釋出於 2019-01-04

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