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芥藍菜炒臘鴨腿。
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純青smuggle

臘鴨腿肉香（自曬臘鴨腿），水泡過芥藍菜非常脆口，這樣的組合減輕臘鴨腿的鹹味，增加芥藍菜香味。非常可口。如能吃辣椒加少許辣椒更美味。

食材
芥藍菜梗 300克
臘鴨腿 1個
鹽 少許
料酒 少許
蒜 少許
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    芥藍菜和臘鴨腿備好。
  • 步驟 2/11
    鍋燒熱水洗臘鴨腿稍煮一會。
  • 步驟 3/11
    芥菜去花去葉，切成合適的段再切成花狀，兩頭都要切。
  • 步驟 4/11
    看小朋友刀功。
  • 步驟 5/11
    切好的芥藍菜用水來泡成花狀。
  • 步驟 6/11
    姜蒜切好備用。
  • 步驟 7/11
    洗淨的臘鴨腿砍成小塊。
  • 步驟 8/11
    倒油燒熱煸炒香姜蒜。
  • 步驟 9/11
    倒入臘鴨腿繼續煸炒出香味。（臘鴨腿本身有鹽，無需加鹽）
  • 步驟 10/11
    將臘鴨肉推到鍋的一邊，（鍋大可以，小的要盛起）加少許油放芥藍菜，加少許鹽，料酒一起翻炒。
  • 步驟 11/11
    放少許水燜3分鐘，勾薄芡盛起即可。
小貼士

用開水稍煮一下臘鴨腿可以減輕它的鹹味，也會讓肉質比較鬆軟，易炒。

炒芥蘭菜時一定要加少許料酒，而且一定要炒熟。

釋出於 2023-07-25
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