南姜，又稱為蘆葦姜，臺灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用，臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最道地的風味。潮汕地區也常用於去除魚腥。古埃及時代，南姜被用做為煙燻材料。中古世紀時在歐洲，被做為藥材與辛香料使用。直至今日，南姜僅餘潮汕地區及東南亞地區仍在使用，其他各地已經極少得見。

作為潮汕人，沒有不喜歡南姜的，那種濃郁的味道，想想都似乎還在鼻子邊縈繞。

用南姜醃的豬肉，非常美味，過節的時候買了一塊，28元。太好吃了。

但又不太好意思，一大塊吃，偶還是淑女，嘻嘻，那還是炒點青菜在裡面吧。

但偷偷告訴你，不是南姜豬肉炒芥藍菜哦，是芥藍菜炒南姜豬肉，肉片多啊~太好吃太好吃，無敵好吃~~~~~~