薑汁酒炒芥蘭菜
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少女摘泥泥
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粵菜的炒芥蘭菜，用薑汁配酒調成薑汁酒調汁來烹炒，經典粵系菜式。讓平凡無奇的芥蘭菜美味無窮。
烹飪步驟
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步驟 1/3
芥蘭菜洗摘乾淨，如果是大棵的芥蘭菜用斜刀法切好備用；生薑磨蓉後揸檸出薑汁用碗盛著，加入米酒、砂糖、雞粉、鹽等攪拌均勻備用； -
步驟 2/3
熱鍋落油，放入瀝乾水份芥蘭菜大火炒炒炒至七成熟（芥蘭菜全轉青），將調好的薑汁酒調料倒入快速炒均勻，全熟即可上碟。
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步驟 3/3
酒香樸鼻的薑汁酒炒芥蘭菜上臺開吃。
小貼士
在落姜酒調汁前鍋內菜水這時候儘量掏出來再落入調汁，這樣炒出來的菜才有濃郁紛香的姜酒味，記住這很重要哦。
如果用花雕酒調汁，花雕酒帶甜砂糖的量可減少半量。
釋出於 2019-02-12
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