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薑汁酒炒芥蘭菜
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少女摘泥泥

粵菜的炒芥蘭菜，用薑汁配酒調成薑汁酒調汁來烹炒，經典粵系菜式。讓平凡無奇的芥蘭菜美味無窮。

食材
芥蘭菜 500g
生薑取汁 1湯匙
米酒（或花雕酒） 1湯匙
砂糖 2茶匙
雞粉 1茶匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    芥蘭菜洗摘乾淨，如果是大棵的芥蘭菜用斜刀法切好備用；生薑磨蓉後揸檸出薑汁用碗盛著，加入米酒、砂糖、雞粉、鹽等攪拌均勻備用；
  • 步驟 2/3
    熱鍋落油，放入瀝乾水份芥蘭菜大火炒炒炒至七成熟（芥蘭菜全轉青），將調好的薑汁酒調料倒入快速炒均勻，全熟即可上碟。
  • 步驟 3/3
    酒香樸鼻的薑汁酒炒芥蘭菜上臺開吃。
小貼士

在落姜酒調汁前鍋內菜水這時候儘量掏出來再落入調汁，這樣炒出來的菜才有濃郁紛香的姜酒味，記住這很重要哦。

如果用花雕酒調汁，花雕酒帶甜砂糖的量可減少半量。

釋出於 2019-02-12
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