芥藍，廣東人叫芥蘭，芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。現在芥蘭是四季都有，但是印象中的芥蘭還是要秋風起的寒涼時節最為味美，也可能是常用來炒臘肉、牛肉之類暖身的肉類，又或者是如題，姜酒炒，借姜酒的暖身氣息，就芥蘭的清香脆嫩，美味就這麼簡單。