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臘味炒芥蘭
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宿命岑彤

這是一道廣東菜，記得很久以前就有人告訴過我，炒芥蘭一定要放糖放酒，炒出來的芥蘭才青綠爽口好吃，我記住了。所以，每逢炒芥蘭我都必須要放糖放酒。春節期間，通常都會有一道臘味炒芥蘭的，臘味包括臘肉等，但我只買到臘腸，那就只用臘腸好了。

時間:10分鐘內
食材
芥蘭 500g
臘腸 1/2根
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：芥蘭、臘腸、姜。
  • 步驟 2/8
    芥蘭洗好將梗與葉分開、臘腸切片、薑切片。
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入薑片爆出香味。
  • 步驟 4/8
    加入臘腸，炒片刻後盛起。
  • 步驟 5/8
    鍋裡有底油所以不用再放油，將芥蘭梗先放入略炒。
  • 步驟 6/8
    再加入葉子，調入白糖與料酒以及適量鹽，大火翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    再將炒過的臘腸重新倒入。
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻即可熄火。
小貼士

1、炒芥蘭的要領記得要放糖、放酒。2、同時必須要保持大火。3、大火快速炒出來的芥蘭會很青綠，爽口好吃。

釋出於 2019-09-30
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