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薑糖爆炒芥蘭苗
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思繹

芥蘭是我喜愛的蔬菜，那種爽脆質感！

自己覺得炒得好吃有四要點:猛火、豬油、魚露、薑糖。

食材
芥蘭苗 1包
豬油 2匙
薑末 幾片切碎
糖 半匙
魚露 1匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    芥蘭苗洗淨，如果是植株比較巨還要刀斜切莖（以便快熟和入味），姜剁蓉比較入味（我家大頭不愛吃到姜所以切小片方便他揀出）。
  • 步驟 2/3
    大火熱鍋（要很熱），下豬油，爆姜，然後倒入芥蘭（會有很大滋啦聲響，別怕哈哈），蓋鍋蓋燜十幾秒，開蓋倒入湯和魚露（魚露是鹹的，別再用鹽！），快速攪拌均勻，即可熄火盛盤（一定別炒久了，要保持碧綠色澤和爽脆口感，塌了就不好吃了）。
  • 步驟 3/3
    要訣記住咯？猛火、豬油、魚露、薑糖。
釋出於 2018-10-19
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