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芥藍頭炒臘腸
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荀伊人淡雅淚

蘇軾的《老饕賦》中寫道：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。形容芥藍有香蕈的鮮美味道。芥藍頭肉質脆嫩、清香，風味別緻，營養豐富，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種。

芥藍有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，清熱下火，單吃芥藍的話會有稍微的苦味，所以一般跟臘腸或者臘肉一起做。

時間:10-30分鐘
食材
芥藍頭 250g
臘腸 150g
油 適量
魚露 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材：芥藍頭和廣式臘腸。
  • 步驟 2/15
    將臘腸放入湯鍋中煮熟。
  • 步驟 3/15
    去衣。
  • 步驟 4/15
    切片。
  • 步驟 5/15
    將芥藍頭洗淨，去皮，切片。
  • 步驟 6/15
    熱鍋，不用下油，直接放入臘腸。
  • 步驟 7/15
    煸炒臘腸出油。
  • 步驟 8/15
    剷起，待用。
  • 步驟 9/15
    原鍋倒入適量的油。
  • 步驟 10/15
    放入芥藍頭。
  • 步驟 11/15
    倒入適量的冷開水。
  • 步驟 12/15
    蓋鍋蓋，大火燜2分鐘。
  • 步驟 13/15
    揭蓋，倒入適量的魚露。
  • 步驟 14/15
    將臘腸回鍋，炒勻即可關火。
  • 步驟 15/15
    盛入盤子裡，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

臘腸的衣一定要去掉，這樣吃起來安全健康。

釋出於 2023-10-19
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