jxcaipu logo
菜遠炒臘腸
7萬 熱度 75 收藏
採靈天屎的翅膀

昨天跟LG到鄉下去逛了一圈,兩人轉到了一戶農民家,隨口問了問女主人家裡是否有自家菜地種的有機菜,主人很熱情地帶我們到了她的菜地,並說看中什麼就割什麼,隨便挑,反正自家也吃不完,看著那一片綠油油,長得生機昂然的蔬菜,心裡別提有多美了,收穫了好幾種蔬菜,臨走,女主人還送了一把特別肥大的菜心,象我們長期吃大棚裡種出來的蔬菜,能夠吃上農家自己種的有機菜,那真真是一種幸福。今天貓就用好客的女主人送的菜心來做菜。菜遠,是廣東叫法,即把菜心掐頭去尾,只取其精華部位,而今天這道菜遠炒臘腸,只取了菜心中間那根主心骨,最脆嫩,鮮甜的部位,用它可以炒牛肉,肉片,雞片等等,很百搭的一種食材,是一道老少皆宜的菜餚。

時間:10分鐘內
食材
菜心梗 400g
臘腸 150g
適量
適量
1茶匙
蠔油 少許
生粉 少許
蒜子 15g
紅椒 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜心去葉去皮,切成滾刀塊,臘腸切片,紅椒切欖形塊,蒜子切片。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱後,放少許油,把臘腸放入煸炒,當肥肉部位變透明,略帶一點焦香即可盛出備用。
  • 步驟 3/8
    放油,把蒜片放入爆香。
  • 步驟 4/8
    下菜心梗翻炒至斷生。
  • 步驟 5/8
    調入適量鹽,糖。
  • 步驟 6/8
    然後就可以把紅椒與臘腸放入翻炒。
  • 步驟 7/8
    臨出鍋用適量的蠔油生粉水勾個芡。
  • 步驟 8/8
    大火炒勻,即可出鍋。
小貼士

1.菜心只取了中間那根主心骨,也是最鮮嫩可口的部位,其實是可去皮,也可不去皮的,視它的老嫩來決定吧,建議老一點的地方削皮就好,嫩一點的可以保留,口感不錯的喲。

2.可以搭配其他食材一起製作,比如牛肉,豬肉,雞肉等等。

3.菜心梗切成滾刀塊,更便於全方面入味,並且外形也討巧。

釋出於 2019-10-14
相關菜譜
寫評論