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蒜苗炒臘鴨腿
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就一隻小豬

什麼也不說了，反正被我和女兒清盤了！

食材
臘鴨腿 1只
蒜苗 200克
土豆（中） 1個
白糖 15克
豆瓣醬 10克
剁辣椒 10克
小米辣 5－8根
姜，蔥 各適量
雞精 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用！ 注：(鴨腿是買的現成的，也可自己醃製)
  • 步驟 2/11
    土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉！蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用！
  • 步驟 3/11
    小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬！
  • 步驟 4/11
    鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆瓣醬煸香！
  • 步驟 5/11
    入鹹鴨塊翻炒二三分鐘（用中小火煸炒)
  • 步驟 6/11
    入土豆條繼續煸炒至熟，再下小米辣和蔥姜!
  • 步驟 7/11
    翻炒均勻時，入白糖調味，(因為鴨腿本身有鹹味兒，再加豆瓣醬的鹹味兒，不需要其它的調味品)
  • 步驟 8/11
    鴨腿肉和土豆條基本成熟時，再放入切好的蒜苗進行翻炒均勻，(蒜苗不用炒太熟）
  • 步驟 9/11
    加入雞精調味！(整個過程就用了白糖和雞精調味）
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻，關火裝盤！
  • 步驟 11/11
    不錯不錯，是我想要的味道！
小貼士

整個菜品看起來很有食慾，其實加進土豆是為了吸收鴨腿的鹹味兒，我也是第一次這樣做，味道特別的好，我是重口味，如果不喜歡吃辣椒的可以不加小米辣，按自己口味來吧，不一定非要死搬硬套！

釋出於 2019-01-10
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