幹莧菜扣臥鴨腿
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肥盈的鴨腿，經過小煮、輕悶、煎炸、臥幹莧菜慢蒸而降低油脂，色澤口感酥軟，幹莧菜吸入水分和鴨油，口感勁道脆香，味蕾別緻。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
準備鴨腿和幹莧菜 -
步驟 2/11
鴨腿煮洗淨輕煮、小燜12分鐘，撈出後抹上蜂蜜待用
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步驟 3/11
平底鍋放油，鴨腿皮朝下煎炸
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步驟 4/11
煎炸至皮色金黃
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步驟 5/11
煎炸好的鴨腿皮朝下襬入盤底，待用
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步驟 6/11
平底鍋放八角、香葉、桂皮炸香、再放蔥薑蒜炸香
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步驟 7/11
放進幹莧菜翻炒，盛出備用
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步驟 8/11
將炒好的幹莧菜蓋在鴨腿上蒙上保鮮膜，放鍋中隔水蒸1半小時
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步驟 9/11
將蒸碟倒扣在平盤上，兩隻鴨腿相向而臥
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步驟 10/11
鍋放水加番茄醬、生抽、白糖、生粉熬製芡汁
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步驟 11/11
將芡汁澆在鴨腿上，即可享用
小貼士
蒸
釋出於 2019-08-05
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