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栗子煲鴨腿
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自仕鴨毓憂

栗子有養胃健脾，補腎強筋的功效；鴨肉性寒、味甘，有滋陰養胃、清熱健脾的功效；兩樣一起搭配，煲出來的栗子吸收了鴨肉的油汁很香很粉。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 1個
板栗 300g
姜 適量
小蔥 1根
鹽 1小勺
雞粉 1小勺
油 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    栗子用開水浸泡15分鐘，去掉一層膜洗淨備用。
  • 步驟 2/15
    鴨腿洗淨浸去血水
  • 步驟 3/15
    用開水燙一下，去掉雜質和細毛，剁戊小塊。
  • 步驟 4/15
    鍋水煮開放入兩片姜，放入鴨肉煮開。
  • 步驟 5/15
    撈出洗乾淨控幹水份
  • 步驟 6/15
    鍋熱不放油下入鴨肉炒掉水份，加入少量的油潤一下鍋，再煎炒。
  • 步驟 7/15
    準備蔥粒，薑片
  • 步驟 8/15
    放入薑片煎炒出香味，再調入半小勻鹽炒勻。
  • 步驟 9/15
    放入栗子翻炒
  • 步驟 10/15
    加入一匙醬油翻炒出香味
  • 步驟 11/15
    移至砂煲，調中小火。
  • 步驟 12/15
    加入開水剛好沒過
  • 步驟 13/15
    上蓋煲20分鐘，中途多次攪拌一下，以防粘鍋。
  • 步驟 14/15
    煲至湯汁變少，調入鹽半小勺、雞粉1小勺，撒入蔥花即可。
  • 步驟 15/15
    裝碗上桌
小貼士

鴨腿要浸泡掉血水，用開水燙一下，洗掉雜質和細毛剁小塊；再煮開水下鴨肉至再次煮開撈出洗乾淨。

釋出於 2020-02-13
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