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栗子燜鴨肉
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悤孤島舊夢少男舊

很喜歡吃栗子，那天無意對媽媽說，剝栗子手剝疼了，這次去媽媽把糖炒栗子剝好叫我帶回家，好幾斤放在冷凍室，好方便的，栗子人人皆知是益壽果，鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、養胃生津、清熱健脾的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 500g
油 適量
料酒 適量
生薑片 適量
大蒜子 適量
八角 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥花 適量
栗子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨腿洗淨斬塊。
  • 步驟 2/15
    準備調料
  • 步驟 3/15
    熟栗子
  • 步驟 4/15
    冷水下鍋鴨肉綽水
  • 步驟 5/15
    撈起洗淨
  • 步驟 6/15
    鍋內到一點油，倒入調料爆香
  • 步驟 7/15
    之後倒入鴨肉翻炒均勻。
  • 步驟 8/15
    倒入適量的料酒
  • 步驟 9/15
    加入老抽一調羹
  • 步驟 10/15
    生抽2調羹
  • 步驟 11/15
    加入開水，水要蓋過鴨肉。
  • 步驟 12/15
    全部食物倒進砂鍋
  • 步驟 13/15
    蓋上大火燒開轉小火30分鐘
  • 步驟 14/15
    之後開啟加入栗子轉大火5分鐘
  • 步驟 15/15
    加入蔥花
小貼士

紅燒加入生抽和老抽，不要加鹽了。

我用的是熟栗子，如果是生的栗子，就和鴨肉一起進砂鍋燜熟。

鴨肉有原有的鮮味，不加雞精味道更好。

釋出於 2019-10-12
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