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栗子燜雞
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襲人steak

秋天是吃栗子的最好季節，這個季節的栗子成熟特別好吃。

最近菜場裡好多賣板栗的,買了點來做栗子燜雞,這個菜黃亮油潤，雞酥慄糯，汁濃味香。我和小哲兩個都特別喜歡吃裡面的板栗.

時間:10-30分鐘
食材
子雞 300g
生板栗 200g
料酒 適量
薑汁 適量
蔥姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮的子雞洗淨切成小塊,放在大碗裡,放兩勺生抽,兩勺料酒和一勺薑汁拌勻,放冰箱醃製一個小時.
  • 步驟 2/6
    生板栗剝去外殼,煮半鍋水,把板栗放進去,水開後中火煮15分鐘左右至板栗7.8分熟.撈出泡在冷水裡,剝去外皮待用.
  • 步驟 3/6
    鍋裡燒熱少許油,放薑片爆出香味.
  • 步驟 4/6
    入醃製好的雞塊翻炒至全部變色.
  • 步驟 5/6
    加一勺料酒,兩勺老抽,一勺白糖,加蔥段和剝好的板栗,加兩小碗水,煮開後轉中小火蓋上蓋子燜.
  • 步驟 6/6
    燜個15分鐘左右,開啟蓋子,大火把湯汁收至濃稠,淋上香油出鍋.
小貼士

1.做栗子燜雞最好用嫩的子雞來做.

2.醃製雞肉的薑汁如果沒有現成的,可以把姜切成絲,搗碎取汁.如果實在嫌麻煩,那就放薑絲醃製,不過味道沒有放薑汁的好哦.

3.板栗的外殼很堅硬,去殼的時候先用刀在上面開個口子再剝.(我是買的已經剝掉外殼的板栗).板栗煮好後,不要馬上剝皮,泡下冷水,板栗皮就很好剝了.

4.板栗先煮至7,8成熟,再和雞塊一起燜,這樣可以避免雞塊酥了板栗還沒熟.

釋出於 2022-09-23
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