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栗子燜雞
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千秋僥

栗子燜雞是一道美味、傳統的風味名菜。電砂鍋文火慢煮一小時，菜色黃亮油潤，雞酥慄糯，汁濃味香，甜中帶鹹。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞邊腿 2只
板栗仁 220克
油 適量
蔥 2段
蒜 3瓣
大料 3瓣
花椒 5粒
白砂糖 25克
白胡椒粉 1克
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥切段、蒜拍扁，花椒5粒、大料3瓣
  • 步驟 2/11
    雞邊腿洗淨剁成大塊
  • 步驟 3/11
    栗子仁去皮衝淨
  • 步驟 4/11
    雞肉入冷水中焯水撈出，用熱水衝淨表面浮沫
  • 步驟 5/11
    炒鍋加一點油倒入白砂糖小火慢慢炒化
  • 步驟 6/11
    直到糖液變成棕紅色
  • 步驟 7/11
    迅速倒入焯好水的雞塊翻炒上色
  • 步驟 8/11
    電砂鍋啟動砂鍋雞鴨功能預熱，預設時間一小時
  • 步驟 9/11
    倒入雞塊、栗子、蔥、蒜、香料、料酒、白胡椒粉、料酒加入適量開水加蓋燉煮(水量不要多，是雞塊的一半就行）
  • 步驟 10/11
    剩餘時間20分鐘時加入鹽調味至結束即可
  • 步驟 11/11
    雞酥慄糯，汁濃味香
小貼士

1：我用的凍板栗仁，新鮮栗子容易變質黴爛，吃了發黴栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。

2：栗子和雞肉一起燉才好吃、軟爛。

釋出於 2019-12-02
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